No es un secreto que la lucha craftbeer en Andalucía es una batalla más dura que el hueso de roe un perro. Pese a la existencia de proyectos muy consolidados como Río Azul, Malandar, Attik Brewing, Ruben’s Beer o en mayor volumen de producción Gran Vía; el porcentaje de consumo de la cerveza artesana frente a la industrial
En Córdoba se atenúa más con pocas opciones para probar cerveza local artesana, si exceptuamos Califa. Por eso nuestra última visita a la ciudad nos ha alegrado el paladar conociendo Perro Flaco & Co.
Es mayo y el calor ya aprieta, así que la sed nos lleva a buscar «puntos de avituallamiento» en la preciosa ciudad califal de los Omeyas. Paseamos por el puente romano al atardecer, recorremos el Alcázar de los Reyes Cristianos, la Judería con la Sinagoga, los Jardines de la Victoria y por supuesto la Catedral Mezquita. Y cuando el sol da un respiro llegamos a la puerta del Hotel Casa de los Azulejos donde tocamos la puerta preguntando por las cervezas de Perro Flaco.
Perro Flaco & Co
Nos reunimos con Manuel Lique Bendala, el hombre detrás del Perro Flaco, para charlar de su historia, sus cervezas y el panorama de la cerveza artesana en Córdoba.
Aunque en la etiqueta de sus cervezas sea un galgo -o un podenco, eso no se lo preguntamos-, el nombre que puso a la marca de sus cervezas es una alusión a Juan Perro, apodo de Santiago Auserón del mítico grupo Radio Futura.
Manuel ha dado unas cuantas vueltas al mundo, trabajando en Suiza o México en el mundo de la hostelería y la restauración. Hoy nos reunimos con él en el pequeño y coqueto Hotel Casa de los azulejos en el centro de Córdoba.
Picando y catando de aquí allá se animó -como casi todos- con un kit cervecero. La gente que la iba probando le fue animando a aumentar la producción y vender en los bares cercanos al hotel que dirige.
Cervezas Perro Flaco & Co.
La gama de cervezas fijas de Perro Flaco tiene tres birras
Maritere Soft Pale Ale
Pale Ale de color amarillo dorado -quizá rallando una traslúcida Lager-. Aroma maltoso y buena entrada en boca.. Ligeramente amarga hasta el final con lúpulos cítricos y herbales que se equilibran bien con notas dulces de la malta
5,2% alc.
IBU’s 34
María Red Ale
Irish Red de color ámbar-cobrizo, de espuma con buena retención persistente y cremosa. Fresca y ya en boca matices cítricos y tropicales del lúpulo que buscan el equilibrio con notas caramelizadas de la malta.
5,4% alc.
IBU’s 34,6
Manuela Pale Ale
La tercera cerveza de Perro Flaco es un estilo de abadía belga. De tonos amarillos pálidos, el aroma es esencialmente maltoso, con notas a grano y leves a caramelo. Se agradece una cerveza de estilo belga en Andalucía. Juega a casar el dulzor de la malta y la levadura con notas suaves a fruta madura.
5,8% alc.
IBU’s 37
Dónde está Perro Flaco
El Hotel y «tienda» de Perro Flaco se encuentra en el barrio de la Axerquía (en árabe, Al-Sarquiyya, «el este») no lejos de la antigua medina de Córdoba que englobaba varios arrabales de la ciudad y cuya extensión llegó a superar a la de la propia medina. En la calle Fernando Colón – junto a la plaza de la Corredera- podrás encontrar a Manuel y al Perro Flaco. Dale saludos de nuestra parte 😉