De la relación del mundo del vino y la cerveza hemos hablado en muchas otras ocasiones, incluyendo el estilo Grape Ale. Por eso nos ha encantado descubrir la cerveza Enoloca, elaborada por Bodegas Monjes, en la población del el Sauzal de Tenerife.
ENoLoCA viene presentada en un formato de botella de 50cl con cierre clásico que nos recuerda las antiguas botellas de leche. El original packaging de la cerveza ENoLoca está diseñado por la agencia creativa canaria «Minima Compañía», recibiendo varios premios. La envoltura en papel kraft aporta naturalidad y reminiscencias a cuando lo práctico era lo habitual.
Entrevista a Felipe Monje
Hablamos con Felipe Monje para conocer un poco más sobre ENoLoCA.
BeersAndTrips: ¿Cómo llegan unos enólogos expertos en vino canario a meterse en el mundo de las cerveza artesana?
Felipe Monje: Desde siempre nos gusto la cerveza como consumidores, pero teníamos mucha curiosidad por descubrir el proceso de elaboración, en definitiva no deja de ser el resultado de la fermentación alcohólica de un mosto azucarado y eso es lo que hacemos los enólogos. Pero hay una parte que nos divierte mucho y nos da tranquilidad, el poder repetir con mínimas diferencias el resultado final, en el caso del vino hay mucha incertidumbre.
También nos parece genial la generosidad que vemos entre cerveceros contándose sus recetas y haciendo colaboraciones algo que en el mundo del vino parece que la clave del éxito esta en guardar el «secreto» para que no te copien; con lo difícil que es repetir un vino.
Pero bueno, también había un excusa; si la cerveza es el competidor del vino,…¡Cuando no puedas con tu enemigo; únete él!
BeersAndTrips: ¿Por qué habéis elegido un estilo APA?
Felipe Monje: El objetivo inicial era elaborar una cerveza artesana para ofrecer al publico de nuestro Restaurante – Terraza y vender en la tienda de la bodega, no podíamos hacer una cerveza potente que compitiera con nuestros vinos, no?
Pero antes de tomar la decisión hicimos una cata (octubre 2020) con unos 25 diferentes tipos de cerveza para elegir el estilo y así quedo como candidata una APA, ligera, afrutada para el primer momento, luego hay que seguir con el vino 😉
BeersAndTrips: ¿Qué lúpulos americanos lleva?
Felipe Monje: Chinook, Cascade y Citra
BeersAndTrips: ¿Para la elaboración de la cerveza os habéis acompañado de algún especialista?
Felipe Monje: Si, en la puesta en marcha de la primera receta y compra de los utensilios nos guío Domingo Delgado de la empresa Prodel Agrícola en Tacoronte, proveedor de equipos para bodegas y cervecerías.
BeersAndTrips: ¿Cómo ha respondido vuestra clientela a la presencia de un «nuevo animal» en la bodega?
Felipe Monje: Pues le ha encantado la idea y sobre todo el estilo tan aromático, le gusta a todo el mundo incluso a las personas que no toman cerveza, ha sido todo una sorpresa. Esto nos ha hecho apostar en este proyecto de forma mas sería.
BeersAndTrips: ¿Enoloca está pensada para la gran distribución o es un complemento de consumo local?
Felipe Monje: No la veo en gran distribución, no es el objetivo, en estos momento solo vendemos a restaurantes y tiendas especializada y sin hacer muchos esfuerzos crece su demanda de forma natural, creo que esta cubriendo una necesidad en alta restauración de una cerveza artesana de trago fácil y con buena presentación, en ese caso el precio pasa a segundo lugar.
BeersAndTrips: ¿De cuántos litros ha sido cada elaboración?
Felipe Monje: Empezamos con 35 litros, luego 125 litros, a continuación 250 litros y ahora con lotes de 1.000 litros
BeersAndTrips: ¿Podemos esperar que en el futuro llegue una IPA u otro estilo que acompañe a la APA Enoloca?
Felipe Monje: Por ahora no nos planteamos hacer otros estilos, no es momento de despistar, queremos centrar la atención en este que vemos su popular éxito. El futuro dirá…
NOTA DE CATA ENoLoCA
– Estilo: American Pale Ale.
– IBU: 37,5
– Alc 5,2%
– Vol. 50cl
– Tª de servicio: 6-7ºC
«Desnuda» de su envoltorio y en vaso presenta un color ambarino y una turbidez importante, algo que puede parecer extraño en una APA clásica. Corona de espuma destacada y consistente.
En boca es ligera, con un cuerpo medio y agradable, con toques maltosos y amargos bien balanceados de los lúpulos norteamericanos.
