Cuando hasta el nombre de una marca de cerveza artesana comienza con el simbolismo que lo hace Cervezas Indajani, desde Ciudad de México, suele ser el anticipo de que la calidad de las cervezas artesanas estará a la misma altura.
Indajani, significa ‘agua que nace’ en zapoteco, una macrolengua formada por diferentes lenguas (alrededor de 60 variantes lingüísticas) habladas actualmente por alrededor de 800 mil personas, principalmente en el estado mexicano de Oaxaca y en la región sureste de Veracruz, al sur de México.
A los creadores de Indajani el homenaje a la identidad nativa mexicana y el vínculo con Oaxaca, les pareció un buen cimiento sobre el que asentar su fábrica de cerveza. Corría el 2013 y los hermanos Luis Miguel y Adolfo Díaz-Llaneza no se esperaban que años después el germen de su proyecto se iba a convertir en una de las cervecerías más apreciadas y premiadas en México.
Tres medallas de oro consecutivas con la California Common, en Copa Cerveza México – el campeonato más importante en territorio mexicano- les han otorgado una aureola de reconocimiento que se plasma también entre los consumidores de cerveza artesana.
Filosofía Indajani
Adolfo es un hombre de paso seguro y firme. Cuando se habla con él se confirma que la filosofía de calidad, no cantidad, la ha aplicado a Indajani. Por ello, sin querer correr demasiado en el incipiente mercado de la cerveza artesana que eclosionaba tras el tsunami de la ola craft de Estados Unidos, optó por aprender y formarse en un curso intensivo en la Universidad de Davis en California.
El camino a lo lejos estaba claro, salir al mercado solo cuando las cervezas estuviesen afinadas. Para sorpresa, las dos primeras, presentadas en Copa Cerveza México 2016 -para obtener un feedback por parte de los jueces- ganaron el oro con la California Common y la plata con la Bock. Mejor imposible. Abrumados por las medallas, perseveraron en perfeccionar las recetas, y ajenos a los halagos, siguieron en la línea de no perder la cabeza elaborando cervezas y cervezas de mil estilos.
El tiempo les dio la razón, ya que la California Common ha repetido tres años seguidos como oro en el certamen de Copa Cerveza México. Algo de lo que pocos pueden presumir.
El mejor aplauso vino de la mano de bares, tiendas y restaurantes que introdujeron sus cervezas en grifos y cartas, como Fiebre de Malta, El Grifo o el restaurante Pujol.
La coherencia en el diseño refleja ese gusto por hacer las cosas bien de cabo a rabo. El logo y las etiquetas de Indajani han sido diseñadas por Víctor Legorreta eminente arquitecto mexicano. En cuanto a la tipografía las reminiscencias tienen su origen en el metro de CDMX, a partir del logo de Lance Wyman.
Cervezas Indajani
Despues de la California Common Ale y la Bock se fueron sumando nuevas cervezas a Indajani, como una Doble IPA, Porter y una Mexican Lager, la más reciente. Pero, siguiendo el camino de la calidad, invirtieron en cervezas complejas, apostando por las añejadas y de barrica.
Para este tipo de cervezas comenzaron con experimentos en barricas de whiskey con pequeños lotes de 19 litros. Y para 2019 comenzaron a envejecer en barricas de 200 litros, lotes de 600 litros.
Indajani no escatima en los ingredientes, y su búsqueda por las mejores maltas, lúpulos, y levaduras, van parejas a una honesta y cuidada elaboración de sus cervezas. El crecimiento sostenido les ha permitido exportar a otros países, como Chile, China y Estados Unidos.
California Common Ale
Fermentada a temperatura Ale, que le da sabores afrutados y muy bebible para la gente que se inicia en el mundo de la artesana
California Common es un estilo de cerveza híbrido – una lager ligeramente lupulada y fermentada a temperatura ale – Nuestra versión es una cerveza de color ámbar, un aroma y amargor terroso con notas de malta caramelo y un perfil equilibrado y refrescante.
Estilo: California Common
Fermentación: Ale
Color: Ambar
Alc. Vol.: 5.0%
IBU: 31
Reconocimientos: Medalla de Bronce – Competencia Aro Rojo 2018, Medalla de Oro – Copa Cerveza México 2018, 2017 & 2016
Bock
Estilo: Bock
Descripción: Nuestra cerveza Bock es un estilo lager alemán de color ámbar oscuro. En boca es compleja; de cuerpo medio con gusto de nuez, ligeramente dulce y con notas de uva pasa. De trago fácil con un final limpio y suave al paladar.
Fermentación: Larger
Color: Ambar Oscuro
Alc. Vol.: 6.6%
IBU: 22
Reconocimientos: Medalla de Bronce – Copa Baja 2019, Medalla de Plata – Competencia Aro Rojo 2018, Medalla de Plata – Copa Cerveza México 2016 & 2018
Double IPA
Estilo: Double IPA
Descripción: Cítrica y frutal con un potente aroma y sabor a lúpulo fresco y amargor intenso. Fiel al estilo de la Costa Oeste de los EE.UU., nuestra Double IPA se caracteriza por un fino balance entre su perfil maltoso, su amargor intenso y un grado de alcohol medio-alto.
Fermentación: Ale
Color: Cobre Claro
Alc. Vol.: 8.5%
IBU: 90
Reconocimientos: Medalla de Bronce – Copa Alianza 2019, Medalla de Bronce – Copa Cerveceros del Pacífico 2021, Medalla de Oro – Copa Cerveza MX 2019, Medalla de Plata – Competencia Aro Rojo 2019
Porter
Estilo: Porter
Descripción: Nuestra Porter es un tipo de cerveza Ale de color negro. Cuerpo medio con aromas torrefactos de café y cacao. Un equilibrio perfecto entre el amargor cítrico del lúpulo y las maltas tostadas que refresca la boca e invita a tomar el siguiente trago.
Fermentación: Ale
Color: Negro
Alc.Vol.: 5.5%
IBU: 35
Mexican Lager
Estilo: Mexican Lager
Descripción: Nuestra Mexican Lager es una cerveza clara con destellos dorados. La utilización de hojuelas de maíz en su elaboración le aportan un sabor sutilmente dulce y un cuerpo ligero que la hacen ideal para beber en una tarde veraniega.
Fermentación: Larger
Color: Dorado Claro
Alc. Vol.: 4.3%
IBU: 18
Barrel Aged Barley Wine
Estilo: Barrel-Aged Barley Wine
Descripción: Añejada durante 14 meses en barricas de bourbon de Jack Daniel’s. Cerveza de color ámbar con notas afrutadas y maltosas. Cuerpo untuoso que en boca exhibe una complejidad de sabores florales. Notas ahumadas y vainilla que le aporta la madera y un gusto ligeramente a bourbon.
Fermentación: Ale
Color: Ámbar
Alc. Vol.: 10.0%
IBU: 56
Reconocimientos: Medalla de Oro – Copa Cerveceros de Pacífico 2021
Barrel Aged Imperial Stout
Descripción: Añejada durante 17 meses en barricas de bourbon de Jack Daniel’s. Cerveza de color negro intenso y cuerpo pleno con notas tostadas a café y chocolate oscuro. Notas ahumadas y vainilla que le aporta la medara de roble y un gusto medio a bourbon.
Estilo: Imperial Stout
Fermentación: Ale
Color: Marrón Oscuro
Alc. Vol.: 9.0%
IBU: 50
Affogangster Imperial Stout
Descripción: Imperial Stout con café, vainilla y almendra. Cuerpo pleno con notas tostadas a café y chocolate. La almendra le aporta cremosidad y la vainilla complementa y resalta las notas de café y chocolate. Una colaboración con nuestros amigos de Cervecera Cyprez.
Estilo: Affogangster Imperial Stout
Fermentación: Ale
Color: Marrón Oscuro
Alc. Vol.: 9.7%
IBU: 60
