En la costa norte de Sicilia, la población de Torrenova (provincia de Messina) se orienta hacia el mar Tirreno con vistas de Filicudi y Alicudi, las dos islas más occidentales del archipiélago de las Eolias.
Allí visitamos la fábrica de Irias, una micro cervecera nacida en 2013 con el empeño de unos amigos que comparten su pasión por la cerveza artesana y la gastronomía siciliana.
Los encontramos manos en la masa, descargando los higos chumbos con los que elaboran India, una de sus cervezas.
Es el primer ejemplo -nada impostado- de su apuesta por el kilómetro cero. De hecho en las recetas de sus cervezas podemos encontrar ingredientes insulares, como la malta siciliana o numerosos.
La misión que les ha caracterizado desde sus primeras elaboraciones es ofrecer un producto de alta calidad vinculado al territorio, contribuyendo a la renovación de la cultura siciliana en términos de bebida y alimentación saludables y cultura corporativa.
El germen de Iria ya está presente en un lejano 1994, cuando Turuzzo llevó 66 botellas a sus amigos, para que probasen sus cervezas artesanas como homebrewer. Desde entonces los cuatro amigos no han dejado de vivir vinculados con el mundo craftbeer.
Dos años después de comenzar su andadura en 2013, dieron un salto convirtiéndose en empresa agrícola cuya bandera sea el Made in Sicilia, tanto para revalorizar y dinamizar la economía local, como para ser un referente fuera de la isla de la calidad asociada a lo siciliano.
En via Rosmarino en Torrenova es posible visitar la microcervecería. Una pequeña tienda de empresa permite a los clientes degustar las cervezas acompañadas de una selección de productos locales.
En la cervecería podrá conocer al maestro cervecero «Turuzzo», nacido en 1957, agrónomo y cervecero apasionado, cuyas cervezas han sido premiadas en concursos nacionales como Cerevisia, Luppolo d’Oro; o internacionals com la Medaille d’Or del Concours International de Lyon 2015 y 2016.
Cervezas Irias
En su catálogo de cervezas artesanas encontramos algunas propuestas originales y creativas con ingredientes como la tuna (higo chumbo), el mosto de uva o el jengibre.
Los nombres y las etiquetas aluden a mujeres y a diferentes civilizaciones que han pasado a lo largo de los siglos por Sicilia, como por ejemplo los árabes, los romanos, los griegos, los normandos…todos ellos dejando su impronta en aspectos culturales y por supuesto gastronómicos que5 hoy definen a la isla.
Cincu tummina – Wheat Ale
Estilo: Cerveza de trigo siciliana
Sicilia era definida por los romanos como el “granero de Italia”. De esa idea surge una Ale de Trigo Siciliana para quienes aman el sabor clásico de la cerveza, pero no quieren perder el placer de los aromas artesanales.
Emplean un «tumminu» (una antigua unidad de medida de la isla, aproximadamente 16 kg) para cada variedad de trigo antiguo siciliano: Tumminia, Bidì, Russello, Maiorca y Perciasacchi. l resultado es un aroma terroso y herbáceo de una cerveza sencilla y muy bebible.
Ingredientes: Agua, malta de cebada, trigo, lúpulo, azúcar, levadura.
Alcohol: 6%
27 IBU
Indica
Estilo: Fruit beer
Tradición belga aplicada a una fruit beer con higos chumbos a raudales. El color varía de naranja intenso a rojo brillante dependiendo de la prevalencia de tipo de higo chumbo: «Sulfarina» o «Sanguigna».
El sabor de la tuna armoniza con el aroma de las maltas y se equilibra con el amargor del lúpulo. Excelente como cerveza de meditación, con quesos, frutas y postres secos.
Ingredientes: Agua, malta dorada, tunas sicilianas, copos de cebada, lúpulo, azúcar, levadura.
Alcohol: 6,5%
40 IBU
Rubra – IPA
Estilo: Indian Pale Ale
IPA dispuesta a sorprender hasta a los más escépticos. El aroma de las maltas, los aromas de ciruela, caramelo, contrastados por un ligero tostado, se combinan con los florales y terrosos del lúpulo continental.
Equilibrada y no demasiado invasiva, es excelente para cenar, acompañar y cocinar platos de carne estructurados, con embutidos y quesos curados. Premio Slow Food Guía “Cerveza Diaria” 2015.
Ingredientes: Agua, malta de cebada, malta de trigo, trigo, lúpulo, azúcar, levadura.
Alcohol: 7,5%
45 IBU
Gaia – WEISS
Estilo: Cerveza de trigo
Malta de trigo duro 100% siciliana. Gaia es una cerveza que expresa el sabor de las tierras cerealistas sicilianas, única en su género porque está elaborada con malta de trigo duro 100% siciliano.
Fermentada al estilo WEISS con el uso de levaduras especiales que dan los aromas especiados y afrutados característicos (clavo, plátano) de las cervezas de trigo. Sabor fresco, ligeramente ácido y refrescante. El uso moderado de lúpulo realza las notas dulces de la malta de trigo, sin llegar a ser empalagosas.
Es una cerveza especialmente indicada para acompañar pizzas y para saciar la sed más insistente.
Ingredientes: Agua, malta de trigo siciliana, azúcar, lúpulo, levadura que contiene gluten.
Alcoh5ol: 4,8%
25 IBU
Ambra – Saison
Estilo: Saison
Saison fresca, aromatizada con piel de naranja amarga siciliana, cilantro y jengibre, excelente para acompañar pescado. El cuerpo ligero la convierte en una cerveza bebible, excelente también como aperitivo o para aliviar la sed de los más exigentes.
Medalla de oro en el Concurso Internacional de Lyon (Francia 2016).
Ingredientes: Agua, malta de cebada, malta de trigo, copos de avena, lúpulo, piel de naranja amarga, cilantro, jengibre, azúcar, levadura.
Alcohol: 5,4%
25 IBU
Al-Zabir – Grape Ale
Estilo: Grape Ale picante
Cerveza para ocasiones especiales que comparte los aromas y sabores de la gran y reconocida tradición siciliana: la uva Zibibbo. De hecho la cosecha tardía libera todos sus aromas, dando lugar a un vino de cebada especiado, con un color dorado que recuerda al sol poniente. El cuerpo intenso y el final dulce para una cerveza envolvente desde el primer hasta el último sorbo.
Premio Slow Food Guía “Birra Slow” 2019.
Ingredientes: Agua, malta de cebada, mosto de uva, trigo, lúpulo, azúcar, levadura.
Alcohol: 12%
40 IBU
Libre
Estilo: Bionda sin gluten
LIBRE es la primera cerveza siciliana con malta de cebada sin gluten. Rubia, especiada, fresca con evidentes notas cítricas y amargor moderado.
Ingredientes: Agua, malta de cebada, copos de avena, lúpulo, azúcar, especias (cilantro, jengibre, piel de naranja), levadura
Alcohol: 5,5%
23 IBU
Aura – Saison
Estilo: Saison
Saison, aromatizada con pasas y cilantro, de cuerpo intenso y color dorado, es excelente para maridajes clásicos de cervezas. Combina bien con la rusticidad de un queso, con un plato más delicado, pero también es el complemento perfecto para una buena meditación.
Premio Cerevisia 2015.
Ingredientes: Agua, malta de cebada, malta de trigo, copos de avena, pasas, lúpulo, cilantro, azúcar, levadura.
Alcohol.: 7,5%
30 IBU
Nigra – Stout
Estilo: Imperial Stout
Oro negro siciliano. Los amantes de las cervezas oscuras con un fuerte tueste, en las que las notas de café persiguen a las de chocolate, regaliz y tabaco, no pueden dejar de probar la Nigra.
Medalla de Oro en el «Concurso Internacional de Lyon-2015», la única italiana premiada durante la competencia. Una Imperial Stout robusta, con espuma marrón y equilibrado en amargor.
Excelente para disfrutar entre horas, pero también con ostras, como dicta la cocina francesa, con chocolate negro o con carnes rojas marinadas en la misma cerveza.
Ingredientes: Agua, malta de cebada, malta de trigo, copos de cebada, lúpulo, azúcar, levadura.
Alcohol: 8%
50 IBU